菠菜

菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化的功效。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。西宁市种子站于1996年从韩国引进的无穷花菠菜品种后代分离群体中，经单株选育而成的青海菠菜一号，主要在青海省东部黄河、湟水流域温暖灌区露地和保护地种植，依据独特的气候优势种植出的菠菜叶片肥厚，口感香嫩，烹饪后色泽不变，绿而鲜艳。