生菜

生菜，叶用莴苣的俗称，菊科莴苣属，生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。生菜中含有莴苣素、甘露醇、干扰素诱生剂等成份，因此其具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿和促进血液循环、抑制病毒等功效。由于青海海拔高、昼夜温差大、夜间温度低、水份充沛、日照充足，极适宜生菜的生长，较其他地区所产生菜含量要高很多，特别是膳食纤维和维生素C含量更高，营养价值极其丰富。