面条劲道配菜入味

青海位于我国西部,饮食同样以面食为主,可以分擀面类,揉面类、炸面类、蒸面类、团面类等等十几大类,其中尕面片、拉条子、馓子、糌粑等已是人们熟知的美食了。今天,小编给大家介绍的就是青海著名面食——炮仗面。


炮仗子,顾名思义就是爆竹,回族叫炮仗,是回族的一种汤面。炮仗就是把面条揉的很硬很滑,需要比一般面条的面要多揉几道,揉好面之后,需和正常面条一样,醒上十多分钟,然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成25—3厘米那么长,个个如小炮仗一般。因为形似炮仗,所以叫炮仗面,又叫炮仗孔子汤饭。


赶上上下班高峰期,各种餐厅都挤满人,为了吃一口炮仗面,总是要排上十几分钟的队。炮仗面的做法其实十分简单,学会了就可以在家吃上香喷喷的炮仗啦。


材料:主料高筋面粉400g,牛肉200g,青尖椒2个,粉条100g,油盐适量,姜适量,大蒜1瓣,酱油适量,胡椒粉适量,还可根据个人喜欢准备一些小配菜。


步骤一:将准备的配菜切好,牛肉切成末。加入生粉、姜末、酱油均匀搅拌,把牛肉腌制起来待用。


步骤二:和面,反复揉搓,揉至面团柔软但不粘脱使其光滑劲道停止揉面,醒面二十分钟。


步骤三:将醒好的面用擀面杖擀成直径18cm左右,厚度约1cm左右的面饼,正反抹油,防止面饼干裂。粉条泡着待用。


步骤四:面饼切成条,手工拉扯,使其成为均匀的细条。放入开水煮大约1分钟即可,捞出放在凉水中待用。


步骤五:另起过煸炒配料小菜,面条沥干水分,放入热锅中继续煸炒,随即把切断的粉条和豆腐干放入,翻炒一两分钟,可放入适量开水。


香喷喷的炮仗面就做好啦,是不是想想就口水直流三千尺呀。周末周日,和家人分享自己煮的炮仗面,美好的周末,从一碗炮仗面开始。


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