油菜

青海油菜种类丰富，是白菜型小油菜的发源地，是我国北方春油菜的主产区之一，也是我国唯一以油菜为主栽作物的省份。青海省农业科研及推广部门在油菜育种方面取得了突破性进展，实现了油菜生产向高产、优质的转变。油菜为低脂肪蔬菜，且具有膳食纤维，能减少脂类的吸收，可用来降血脂。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力，一般人均可食用。